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《儒林外史》里“雅的这样俗”的下酒菜——下酒菜
作者: 周山荣 来源: 仁怀市对外宣传中心 发布日期: 2017-08-04 浏览次数:  文章字号:    

  从平常的菜肴里还可以看出一个人的气派,这是另一种雅致。《儒林外史》中写到潘三爷带匡超人去饭店里吃酒,“叫切一只整鸭,脍一卖海参杂脍,又是一大盘白肉,都拿上来,饭店里见是潘三爷,屁滚尿流,鸭和肉都捡上好的极肥的切来;海参杂脍,加味用作料。”“出来也不用算账,只吩咐得一声:‘是我的’那店主人忙拱手道:‘三爷请便,小店知道’”。这样的场景,用这样的气派要下酒菜,真是充满了浓郁的江湖之气。

  赏花时的下酒菜更是雅致。《儒林外史》写到了杜慎卿,他是一个颇有情趣的帅哥,因家里牡丹盛开了,他就邀请朋友赏花饮酒,当下,把“俗品都捐了,只是江南鲥鱼、樱、笋下酒之物,与先生们挥麈清谈”,摆上来的“果然是清清疏疏的几个盘子”,买的是“永宁坊上好的橘酒”,杜慎卿酒量极大,只是不甚吃菜,别人吃菜时,“他只拣了几片笋和几个樱桃下酒”。吃酒时,还有“猪油饺饵,鸭子肉包的烧麦,鹅油酥,软香糕”这些点心,以及“雨水煨的六安毛尖茶”。杜慎卿只吃了“一片软香糕和一碗茶”。真是“雅的这样俗”。

  其实这就是俗中有雅的韵味之美。在这样的生活中,若是再摆上一壶好酒,几个精致而爽口的下酒菜,在悠然的时光里,过着这样的日子,让人除了使自己的身心放松而闲适起来,再也没有别的选择。

责任编辑: 赵琼

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